□ 本報記者 李盼

選材、蒸米、發(fā)酵、熬糖、制糖……1月12日，走進黎城縣西仵鎮(zhèn)西仵村馬根長芝麻糖合作社，一股清甜的糖香撲面而來，工人們正在分工協(xié)作、有條不紊地忙碌著。去年11月以來，這里的芝麻糖一直銷售火爆，供不應求。

芝麻糖是黎城特色食品，當?shù)亓鱾髦@樣的諺語：“過年吃根芝麻糖，一年更比一年強”。香甜酥脆、色澤誘人的芝麻糖，不僅是許多人童年的記憶，更是帶動當?shù)剜l(xiāng)村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè)。

西仵村制作芝麻糖有百余年歷史，最初是由一些農(nóng)民自發(fā)組織起來的小作坊，他們利用芝麻、麥芽、大米等純天然原料，手工制作芝麻糖。西仵芝麻糖以其口感酥脆、不黏牙、無任何添加劑的特點，深受廣大消費者青睞，在市場上獲得了良好口碑。目前，該村生產(chǎn)的芝麻糖不僅供應長治周邊地區(qū)，還銷往省內(nèi)和全國各地。

“我這是第二次來西仵村，看到了芝麻糖制作的整個流程。傳統(tǒng)手工制作的芝麻糖吃起來口感更酥脆。馬上過年了，我要多買一些送給親朋好友品嘗。”專程從市區(qū)趕來的巖峰拿出手機邊拍照邊說。

小小一根芝麻糖，制作過程卻極其復雜，每個步驟都要把控到位。“其中拔糖環(huán)節(jié)最關(guān)鍵，既要保證室內(nèi)溫度，還要保證濕度，同時需要4個人反復抻拉，才能把每根芝麻糖拔出大小不一的蜂窩狀，這樣制作的芝麻糖吃起來脆而不碎、甜而不膩。”芝麻糖合作社負責人馬根長說，“快過年了，我們比平日更加忙碌，現(xiàn)在每天要制作1.3萬根芝麻糖，工人都在加班加點趕制訂單，確保按時交付。”

近年來，西仵村立足本地實際和優(yōu)勢資源，大力發(fā)展芝麻糖產(chǎn)業(yè)，把過去小作坊生產(chǎn)工藝進行整合，爭取政府資金支持，成立芝麻糖合作社，逐步形成集生產(chǎn)加工、包裝銷售于一體的特色產(chǎn)業(yè)，不斷壯大村集體經(jīng)濟，帶動村民增收。如今，芝麻糖合作社從最初的1家已擴展到現(xiàn)在的4家，帶動56人就業(yè)，成為遠近聞名的芝麻糖村。

“芝麻糖是兒時的記憶，現(xiàn)在我又在合作社制作芝麻糖，一個月有2000多元收入，還能補貼家用，很滿意。”工人高靈枝滿臉笑容地說。

有活干，有錢賺，老百姓的生活才更有奔頭。“合作社將延長產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬產(chǎn)品種類，搭建網(wǎng)絡(luò)平臺，線上線下同步銷售，把產(chǎn)品推向更大的市場，為鄉(xiāng)村振興添動力。”對村里芝麻糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，馬根長充滿信心。